Iso yleiskone on monesti mielletty eräänlaiseksi emännän apuriksi, kotileipuriksi, jolla tehdään vain muhkeita pulla- ja leipätaikinoita. Näihin laitteisiin on kuitenkin saatavana huikea määrä erilaisia lisävarusteita, joiden avulla voi tehdä melkein mitä tahansa – vaikkapa isännän omaa joulumakkaraa.
Bosch Consept MUM 7200 Electronic
Electrolux Assistent n23
Kenwood KM 800 Major
Kitchen Aid KSM 90
Krups Powermix Premium 5000
Ison yleiskoneen käyttötarkoitus liikkuu päivittäisen käytön ja sadonkorjuun välillä. Tämä on vertailumme lähtökohta. Mukaan saimme viisi laitetta: Bosch, Electrolux, Kenwood, Kitchen Aid ja Krups, joiden perustoiminnoissa ei ole isompia eroja.
Kermavaahdon vispaus ja kakkutaikinan vatkaus onnistuvat parhaiten Kenwoodilla ja Kichen Aidillä. Niissä on vakiovarusteena sekä erinomainen lankavispilä että tukeva vatkain, jotka pyörimisen lisäksi myös kiertävät kulhossa. Vispaus ja vatkaus toimivat hyvin myös Krupsin kulhossa. Electrolux vispaa kaksoisvispilällä muovikulhossa, ja teräskulhossa se vatkaa erityisen rullan ja veitsen avulla. Bocshin vispaus ja vatkaus tehdään kaksoisvispilällä, mutta pienemmät määrät kannattaa tässäkin tapauksessa vispata erillisellä vatkaimella.
Hiivataikinan teko on ison yleiskoneen ominta aluetta. Kenwood ja Kitchen Aid käyttävät siihen erinomaisesti toimivaa taikinakoukkua, joka sekä pyörii että kiertää kulhossa. Krupsin taikinakoukku on turhan lankamainen. Electroluxin kulho kiertää ja sekä taikinakoukku että kaapiva veitsi pysyvät paikoillaan. Tulos on erinomainen varsinkin isoilla taikinoilla. Boschin taikinakoukun siivekkeet, jotka vain pyörivät keskusakselin ympäri, eivät vaivaa kovin tehokkaasti.
Lisävarusteista kokeiltavaksi otimme vain lihamyllyn ja sen lisälaitteena olevan makkarasuppilon. Electroluxin ja Kenwoodin lihamyllyt vastaavat kapasiteetiltaan kotikäyttöön tarkoitettuja erillislaitteita. Kaikkien myllyt toimivat periaatteessa hyvin. Kitchen Aid ja Krups ovat kapasiteetiltaan selvästi pienempiä, ja lisäksi Kitchen Aidin käyttöä rajoittaa kymmenen minuutin jatkuva enimmäiskäyttöaika. Krupsin vakiovarusteena oleva lihamylly on turhankin pieni käytettävissä olevaan tehoon nähden, mutta päivittäiskäytössä se on näppärä.
Yleiskoneen avulla pitäisi selvitä kaikista yleisimmistä ruoanlaittoon liittyvistä tehtävistä. Suurimmat erot vertailun laitteissa ovat itse asiassa siinä, kuinka hyvin ne sopivat päivittäiseen käyttöön, jossa käytettävät ruoka-ainemäärät ovat pieniä. Koneet ovat isoja ja painavia. Jos koneet voivat olla esillä tai erityisessä yleiskonekaapissa, niin yleisesti ottaen mukavimmat käyttää ovat Kenwood, Kitchen Aid ja Krups. Boschin käyttö vaatii hieman enemmän ”rakentelua”. Electroluxin käyttö vaatii ehkä hieman enemmän harjoittelua, mutta on sen jälkeen yllättävän helppoa.
(Tiivistelmä Antti Purhosen artikkelista TM 20/02, s. 124-130)